Salsa al Champagne
enero 27, 2012

Ingredientes * 4 cdas de manteca * 4 cebolla de verdeo (la parte blanca) * 1/2 de champagne * 1 cdta de mostaza suave * 200 c.c. de crema de leche * 2 cdas de fécula de maíz * Sal y pimienta blanca recién molida a gusto En un sartén calentar la manteca y dorar la cebolla de verdeo bien picada. Agregar el champagne y cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca a la mitad. Adicionar la mostaza mezclada con la crema de leche semi batida y la fécula de maíz,...

Salsa Perigueux
enero 26, 2012

Ingredientes * 50 g. de manteca * 1 cucharada de harina * 1/2 lata de puré de tomates * 1 vaso de vino blanco seco * 1 cucharón de caldo * 1 cucharada de hongos Poner a remojar los hongos, derretir la manteca, agregar la harina revolviendo continuamente, añadir el caldo y la salsa de tomate sin dejar de revolver. Cocinar unos minutos a fuego suave y agregar el vino. Cocinar revolviendo siempre para evitar que se agrume. Cuando haya tomado consistencia de crema, agregar...

Salsa Mayonesa
enero 26, 2012

Ingredientes: * 2 yemas * 1 pizca de sal * 1 taza de aceite * 1 cucharada de jugo de limón o vinagre Preparación: Colocar en un bol las yemas y la sal, batir hasta que se ponga espumosa, comenzar a agregar el aceite gota a gota al principio, y en forma de hilo cuando comience a espesar. Continuar batiendo y agregando aceite hasta que la salsa haya aumentado al doble, se haya ligado bien y se vea tersa. Agregar de poco el jugo de limón o vinagre. Condimentar con sal a gusto.Suscríbete!!!