Ingredientes

- 350 gr. de arroz de grano largo
- 200 gr. de gambas peladas y cocidas
- 100 grs. de setas chinas
- 100 grs. de brotes de bambú
- 2 cebolletas
- 2 huevos
- 125 gr. de guisantes, frescos o congelados
- 200 gr. de jamón cocido, cortado en tiritas finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada vino de arroz (o jerez semiseco)
- 8 cucharadas de aceite de semillas
- Sal, pimienta negra recién molida

Preparación

* En una olla con abundante agua con sal y un poco de aceite hervimos por 15 minutos el arroz. Escurrimos y lo removemos para que no se nos pegue. Reservamos el arroz.
* Batimos los huevos ligeramente.
* Calentamos una sartén y cuando esté caliente (moderada), agregamos una cucharada de aceite.
* Vertemos la mitad del huevo batido, y nos reservamos el resto.
* Cuando esté cocido, agregamos sal a gusto, damos vuelta y fritamos por el otro lado unos segundos. Debemos tratar que quede lo más fina posible.
* Retiramos y la cortamos en tiras.
* Revolvemos el arroz cocido para que quede suelto.
* Escaldamos los guisantes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y escurrimos.
* Calentamos un wok ( o un sartén grande ) a fuego intenso hasta que humee.
* Agregamos el resto del aceite y salteamos las cebolletas picadas, añadimos las setas cortadas en tiras, así como el bambú también cortado. Rehogamos unos 5 minutos.
* Incorporamos el resto del huevo batido y luego, inmediatamente, todo el arroz.
* Revolvemos, llegando al fondo del wok, donde está el huevo fluido, deshaciendo los grumos.
* Cuando el arroz esté bien caliente, agregamos el jamón y los guisantes, revolvemos, y ponemos las gambas.
* Sin dejar de revolver, agregamos la salsa de soja y el jerez.
* Incorporamos la mitad de las tiritas de tortilla.

Ahora a disfrutar de este delicioso Arroz Chino estilo Yangchow!
Decoren una vez servido con el resto de las tiritas de tortilla por encima.

Fuente:

http://www.elrincondemarimel.com/micocina/arroz-frito-chino-estilo-yangchow.htm

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1 Comentario

mashma

Hola:
Yo lo hago y queda muy rico. Lo recomiendo