Cocina Fácil y Económica

Budín frío de pollo

Ingredientes: (8 porciones)

• 1 pollo
• 125 g de panceta ahumada
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de cebolla picada
• ½ taza de tomate picado
• 1 cda de perejil picado
• Laurel, tomillo, salvia, sal y pimienta
• 1 taza de pan rallado
• 3 cdas de alcaparras o de aceitunas verdes picadas
• 3 huevos

Preparación:

Quitar la piel del pollo y la grasa excedente, colocarla en una cacerola con la panceta, agua, cebolla y tomate y los condimentos.

Tapar y cocinar lento hasta que la carne se desprenda de los huesos. Destapar para reducir si se hubiese formado mucho líquido.

Deshuesar el pollo y picarlo fino junto con el resto de los ingredientes. Agregarle los ingredientes que faltan, el jugo de cocción y volcar en un molde alargado aceitado. Cocinar en horno moderado 40 – 45 minutos.

Desmoldar tibio y enfriar completamente antes de cortar.

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