Ensalada de cangrejo

(2 porciones)

*Ingredientes:

-1 cucharada de mantequilla o margarina

-2 cucharadas de curry en polvo

-½ cebolla picada

-1 rama de apio lavada, sin fibra y picada

-½ taza de pimiento de lata, picado

-180g de queso crema

-1 cucharada de leche

-1 cucharadita de jugo de limón

-¾ cucharadita de sal

-1 taza de surimi, desmenuzado

-2 cucharadas de perejil, lavado y picado

-galletas

*Preparación paso a paso:

-1-Sofríe en la mantequilla el curry, la cebolla, el apio y los pimientos. Deja que se sazone unos minutos a fuego lento, tapado. Retira del fuego y añade el queso crema suavizado, mezclando hasta integrar todo.

-2-Agrega la leche, el jugo de limón, la sal, el cangrejo y el perejil. Acompaña con galletas y verduras crudas y un jugo de fruta natural.

fuente: 80 ideas para el lunch

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