Otras formas de comida

Generalmente en horario nocturno se acostumbra a servir una comida que puede ser para una reunión en la casa, un espectáculo público, reuniones sociales, etc.

Consiste en servir de una vez todos los platos y donde los convidados se sirven por sí mismos. Esta comida llamada ambigú es siempre informal. Se le da un aspecto más formal cuando la mesa se tiende con un mantel bordado o de encaje, vajilla de plata, porcelana y cristal.

Hay distintas maneras de presentarlo: los visitantes pueden estar de pie, en las grandes recepciones, cuando son menos numerosos sentados a una gran mesa o también en mesas pe quenas de cuatro o seis invitados.

El ambigú volante es aquel en el que cada invitado sirve su plato a su gusto, tomando las preparaciones de las fuentes colocadas en la mesa en el centro de la habitación y también en el aparador sentándose después en el sitio que elija. Es una forma muy americana que todo lo simplifica cuando en la casa no hay sirvientes.

Los platos grandes y pequeños, cubiertos, copas, vasos, servilletas, etc., pueden estar en pequeñas pilas sobre la mesa grande y cada invitado tomará lo que quiera y necesite.

El café y las bebidas serán servidos por la dueña de casa.

Se presenta una mesa redonda tendida para ambigú en la casa que puede ser en el interior o en el jardín.

La mesa redonda queda muy vistosa y elegante cuando la vajilla se coloca partiendo desde el centro. Un ambigú no debe recargarse con adornos. Se pueden usar mesitas auxiliares cuando la principal no sea suficientemente grande.

Por lo general las mesas para este tipo de comida son más simplificadas que otras; en lugar de colocarse la vajilla en lugares determinados, los platos y cubiertos son arreglados de manera que cada uno pueda servirse solo sin auxilio de mozos o sirvientes.

Algunas veces estas mesas se colocan contra una pared. Podrán o no tener mantel. Cuando se coloca la vajilla, se pueden formar figuras caprichosas, colocando copas en distintos grupos, platillos en distintos lugares, así como la jarra de agua y las botellas, agregando platillos con bocaditos y golosinas que son deliciosos y resultan muy agradables a la vista y al paladar. El café siempre será servido por la dueña de casa o por los propios invitados. Para esto se acercan a la mesa en su momento, bandejas con todo lo necesario para un servicio de café.

La forma más confortable de servir un ambigú, es sentados. Se coloca todo sobre la mesa y los invitados toman los lugares que más les agraden.

En la mesa habrá todo lo necesario sobre manteles individuales, sal, pimienta, servilletas, copas para vino, cubiertos, ceniceros y si se quiere hasta adornos florales o candelabros.

Los platos se colocan en las mesas adicionales.

Estos gráficos dan una idea de una mesa para seis personas, que sentadas, se pueden servir por si solas.

Como se observa el arreglo es sencillo y práctico.

Antes de los postres la dueña de casa retirará lo que no es necesario y traerá los dulces, pasteles o frutas con sus respectivos cubiertos.

El café será servido en la mesa o como ahora se usa en otro ambiente indicado por los dueños de casa; sala, biblioteca, o living.

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