Tamales con harina de Maiz

Etiquetas: Recetas
9 Comentarios

Ingredientes:

4 tazas de manseca (harina de Maíz) o un poco mas hasta que espese.
3 litros de agua
carcasas de pechugas y otros huesos de pollo con piel y grasa.
50 g (1/8 lb.) maní tostado
1 cucharada a ras de achiote molido
12 aceitunas negras sin pepas
1 cucharada de ajos molidos
2 cucharaditas de comino
2 ají mirasol secos
Sal al gusto
Hojas de plátano
Ajinomoto al gusto
1cubito de caldo de Pollo
Salsa criolla (opcional)

Preparación:

Poner los tres litros de agua en una olla a hervir, luego colocar todos los huesos con la sal los ajíes mirasol enteros y hervirlos durante dos hora a fuego mediano para hacer un concentrado, luego sacar los huesos y el ají mirasol con cuidado con una espumadera, sacar la carne a los huesos de pollo ponerla en un plato nos serviremos de ella para nuestro tamal, apagar el fuego para que se enfríen y cuando este tibio el caldo, añadir el ajo, el comino, el achiote el cubito de pollo y el ajinomoto probando el sabor y la sal, debe se un caldo rojo, luego ir incorporando poco a poco la harina de manseca revolviendo con una cuchara de madera plana, hasta que se forme una masa espesa.

Finalmente para armar el tamal se pone la mezcla de la maza al interior de las hojas de plátano (uniendo 2) previamente lavadas tamaño de la hoja de platano 20cm x 20cm. Colocar un trozo de pollo un maní tostado,aceituna y un pedacito de aji colorado cortado en rodajita.

Envolverlo con las hojas de plátano y atarlo con tiras de la misma hoja. Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poco agua o al vapor por espacio de una hora.

Servir con salsa criolla.

Búsquedas Populares:

Compartelo

Relacionados

Flan de Vainilla
mayo 21, 2012

Ingredientes: 3/4 de taza de azúcar granulada 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada. Evaporated Milk 1 lata (14 oz.)...

Lomito fino de Ternera o de Chancho con crema de mango
mayo 19, 2012

Ingredientes 2 Lomitos finos de Ternera o de Chancho. 1 cebolla grande. sal, pimienta, ½ vaso de crema de leche, 1 mango...

Rocoto Relleno a la Arequipeña
mayo 19, 2012

Ingredientes: 8 rocotos 400 gramos de carne molida 4 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de ají panca molido 2 cebollas ...