Terrina de Chocolate

INGREDIENTES:

Para el bizcocho
- 4 huevos
- 125 g de azúcar
- 80 g de harina
- 1 pellizco de levadura en polvo

Para la trufa
- 800 g de chocolate negro
- 3 yemas
- 100 g de mantequilla blanda
- 1 clara de huevo montada
- 1 pizca de Armagnac

PREPARACION:

En un bol colocamos los huevos y el azúcar y con unas varillas batimos la mezcla hasta que veamos que se vuelve espesa y blanquea, unos 5 minutos dándole.

Entonces añadimos en fina lluvia la harina mezclada con la levadura y con una espátula de goma o si no tenemos con las mismas varillas, mezclamos bien.

Estiramos esta masa de bizcocho sobre una hoja de papel sulfurizado extendida sobre una placa de horno y la horneamos a 180 °C unos 8 minutos. Que no se seque, porque luego no hay dios que despegue la plancha de bizcocho del papel. Si no nos apetece todo este lío de currarnos un bizcocho, lo podemos comprar hecho y listo.

Una vez listo y horneado, sólo tenemos que forrar las paredes y el fondo de un molde de plum-cake previamente cubierto de papel de aluminio. Dejamos una plancha del tamaño del diámetro superior del molde para luego, pues una vez vertido el relleno, colocarla encima. Nos queda así un molde forrado de bizcocho por todos sus lados.

Para la trufa:

Derretimos en un bol al baño maría o al microondas el chocolate, incorporándole el resto de ingredientes. Lo batimos bien para que quede bien mezclado.

Entonces vertemos esta trufa en el interior de la terrina y cubrimos con la plancha de bizcocho a modo de tapa. Cerramos con papel de aluminio y mantenemos en la nevera al menos 12 horas antes de comerla.

La desmoldamos, retiramos el papel y con ayuda de un cuchillo con el filo caliente cortamos lonchas que depositaremos sobre un plato. Podemos acompañar esta terrina con una salsa inglesa, nata montada o incluso una salsa de praliné.

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